主要材料：1斤牛皮。
装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油。
2.牛皮除臭
制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后，请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒，然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后，将其捞出并沥干（再次浇水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
要软化牛皮，必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。电压力锅的炖时间长，一般在1.5H左右（选择猪蹄按钮）；如果您赶时间，请在大气压下使用高压锅约30分钟。这次，马昆选择使用高压锅，将切好的牛皮放入锅中，加半汤匙盐，八角茴香，3片生姜和适量的开水。 （提示：炖牛皮时，请记住加一点盐，这样在最后炖时就更容易品尝了）。
用冷油加热锅，加姜和大蒜直到香。加入旧的豆腐条，青椒和大蒜芽，然后翻炒。
将牛皮放入大碗中，沥干汤汁，然后将其倒入锅中，并与配菜一起炒。
加入一汤匙淡酱油和半汤匙盐，然后将其均匀搅拌。
调味后，在锅中加入两至三汤匙的牛皮汤。高温煮约三分钟。加入芹菜和葱段以及一勺鸡精，然后再进行新鲜搅拌，再搅拌一次即可出锅。
牛皮炖豆腐怎么做好吃 扩展
牛皮炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，做法简单。首先，将牛皮用开水焯烫，再切成小块备用。
将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫后捞出备用。
锅中放油，加入姜蒜爆香，加入牛皮煸炒，放入适量的水，烧开后加入豆腐，再加入盐、料酒、酱油等调料。
最后，小火炖煮20分钟左右至汤汁浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道很好的家常菜。
牛皮炖豆腐怎么做好吃 扩展
1.牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2.豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3.锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4.放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5.然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
